Elkészítés
: Melegítsd elő a sütőt 130°C-ra (265°F-ra). Helyezz egy nagy tálat, tele nagyon forró vízzel (3 cm mély – ez vízfürdőként fog funkcionálni, ezért ellenőrizd a flan forma méretét). Vajazz ki egy 25 cm átmérőjű formát (lehetőleg acél).
Készítsd el a karamellt: keverd össze a vizet és a cukrot egy kis lábasban, forrald fel, és figyeld a karamellt. Amikor barnulni kezd, csökkentsd kissé a hőt, hogy ne égjen meg. Ha túl sötét lesz, keserű lesz. A legjobb módja annak, hogy ellenőrizd, hogy az orrod fölötte van-e; amint inkább karamell illatúvá válik, mint cukor, állítsd le a főzést, és öntsd a karamellt közvetlenül a formába.
Egy nagy tálban keverj össze 3 evőkanál tejet a kukoricakeményítővel, add hozzá a tojásokat, a sót és a vaníliát, és verd néhány másodpercig, ügyelve arra, hogy ne keverd túl.
Melegítsd fel a maradék tejet a cukorral, és forrald fel. Amikor a tej felforr, öntsd a tojásokra, miközben erőteljesen verd 30 másodpercig (tényleg verni kell a tej öntése közben).
Öntsd a formába, helyezd a formát vízfürdőbe a sütőbe. Süsd körülbelül 1 órán át (szúrj egy kést a közepébe; tisztán kell kijönnie. Ha nem, süsd tovább). Hagyd kihűlni a flant a sütőben csukott ajtóval és kikapcsolt sütővel (kb. 1 óra). Ezután hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Miután kihűlt, legalább 12 órán át tedd hűtőbe (ideális esetben 24 óra).
A formából való kivételhez lazítsd meg a széleit egy késsel vagy szilikon spatulával. Mártsd a forma alját néhány másodpercre forró vízbe
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
