A dédnagymamám ezt az egyszerű, 4 hozzávalós trükköt használta, hogy kihozzon egy dollárt a pénzéből. Minden anyák napján elkészítjük az ő tiszteletére, és a gyerekek mindig könyörögnek egy második adagért.

Hozzávalók
4 evőkanál sótlan vaj, elosztva
4 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
225 g száraz spagetti, félbetörve
2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkehúsleves (vagy víz 1 teáskanál sóval)
Útvonalterv
Kenj ki vékonyan egy közepes méretű (3-4 literes) lassú főző belsejét 1 evőkanál vajjal, hogy ne ragadjon le.
Hámozd meg és vágd vékony szeletekre a hagymát a gyökerétől a hegyéig, hogy hosszú, egyenletes csíkokat kapj. Ez a forma lehetővé teszi, hogy megfőtt állapotban szépen összegabalyodjanak a spagettivel.
Vékonyra szeletelt hagyma egy vágódeszkán
Vékonyra szeletelt hagyma egy vágódeszkán
Tedd a szeletelt hagymát a lassú főzőbe, és szórd meg 2 evőkanál vajjal. Önts hozzá 1 csésze húslevest (vagy sós vizet), majd keverd el, hogy a hagyma egyenletesen befedje.
Fedjük le, és főzzük a hagymát magas lángon 3 órán át, ha lehet, egyszer-kétszer megkeverve, amíg nagyon puhák, aranybarnák nem lesznek, és a széleik körül karamellizálódni nem kezdenek. Lekváros és édes állagúaknak kell lenniük, egy sekély, ízletes folyadékban.
Lassú tűzhelyen készült hagyma, ami aranybarnára és puhára változik
Lassú tűzhelyen készült hagyma, ami aranybarnára és puhára változik
Törd félbe a száraz spagettit, hogy könnyebben beleférjen a lassú főzőbe. Fektesd a spagettit a hagymába, szétterítve és lenyomva a szálakat, hogy a lehető legjobban elmerüljenek a hagymás keverékben.
Öntsd a maradék 1 csésze húslevest (vagy sós vizet) egyenletesen a spagettire, és egy kanállal óvatosan nyomkodd le, hogy a folyadék elérje a tészta nagy részét. Nem baj, ha néhány vége kilóg a felszínről; ezek gőzölés közben megpuhulnak.
Törött spagettit hagymába dugnak egy lassú főzőben
Törött spagettit hagymába dugnak egy lassú főzőben
Szórjuk meg a tetejét a maradék 1 evőkanál vajjal. Fedjük le a lassú főzőt, és főzzük MAGAS fokozaton 45-75 percig, 30 perc elteltével ellenőrizzük és óvatosan keverjük meg, hogy a szálak szétváljanak és elkerüljük a csomósodást.
Folytassuk a főzést, még egyszer vagy kétszer megkeverve, amíg a spagetti megpuhul, de nem pépes, és fényes, vajas hagymás szósszal vonja be. Ha a keverék túl száraznak tűnik, mielőtt a tészta elkészülne, adjunk hozzá egy kevés forró vizet vagy húslevest, egyszerre néhány evőkanálnyit.
Miután a spagetti megfőtt az ízlésednek megfelelően, és a hagyma mély aranybarna és selymes, kóstold meg, és szükség esetén adj hozzá még egy csipet sót (különösen, ha alacsony nátriumtartalmú húslevest használtál).
Kész hagymás spagetti fényes szósszal
Kész hagymás spagetti fényes szósszal
Kapcsold ki a lassú főzőt, hagyd a tésztát fedő nélkül állni 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd tálald a hagymás spagettit meleg tányérokon, a szálakat megforgatva, hogy a karamellizált hagyma rátapadjon a tésztára.
Variációk és tippek
A négy hozzávaló elve hű megőrzése érdekében próbálja meg minimális változtatásokat végezni, és legyenek átgondoltak. Ha szeretné, a leves helyett 1 teáskanál sóval ízesített vizet is használhat; ez közelebb áll ahhoz, amit egy nagy gazdasági világválság idején a szakács csinálhatott volna, amikor nem volt elérhető alaplé.
Gazdagabb íz eléréséhez pirítsd meg a vajat egy kisebb serpenyőben, mielőtt a lassú főzőbe teszed, így diós ízt kap a szósz anélkül, hogy további hozzávalókat kellene hozzáadnod. A sárga hagymát édes hagymára is cserélheted, ha van; ezek kicsit gyorsabban főnek át, és kissé édesebb ízűek lesznek.

Barna vaj olvad egy kis serpenyőben
Ha tálalás előtt egy kicsit állni kell az ételt, kapcsolja a lassú főzőt MELEG fokozatra, és időnként keverje meg; adjon hozzá egy kevés forró vizet, ha túl sűrűsödik. Az élelmiszerbiztonság érdekében a lassú főzőt csak az ajánlott időtartományon belül tartsa MAGAS vagy ALACSONY fokozaton, és ne hagyja a megfőtt tésztát szobahőmérsékleten 2 óránál tovább. A maradékot a főzés után 2 órán belül tegye hűtőszekrénybe egy sekély edénybe, és tálalás előtt alaposan melegítse újra gőzölgőre.