só, bors,
petrezselyem
Burgonyaomlett raclette sajttal – egy egyszerű savoyardi recept
Hogyan készítsünk burgonya omlettet raclette sajttal
Előkészítés:
Először főzd meg az egész burgonyákat egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben körülbelül 25 percig, amíg nagyon megpuhulnak. Szűrd le őket, hagyd kissé kihűlni, majd hámozd meg és vágd darabokra vagy vastag szeletekre, hogy sütés után olvadó állagúak legyenek.
Közben hámozd meg és vágd apróra a hagymát. Párold meg egy forró serpenyőben a füstölt szalonnával zsiradék hozzáadása nélkül, amíg a hagyma üvegessé, a szalonna pedig enyhén megbarnul és ropogós nem lesz. Ez a lépés adja meg a savoyardi omlett teljes ízét.
A raclette sajtot darabokra vagy csíkokra vágjuk, hogy főzés közben tökéletesen elolvadjon. Egy nagy tálban feltörjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a sót, a borsot és az apróra vágott petrezselymet, majd erőteljesen verjük, amíg a keverék sima és enyhén habos nem lesz. Ezután keverjük hozzá a hagymás-baconös keveréket, és óvatosan keverjük össze.
Vajazz ki egy 24 cm-es kerek sütőformát, és béleld ki sütőpapírral. Rendezz el egy réteg burgonyát a formában, majd kend meg raclette sajttal. Öntsd a tojásos keveréket a burgonyára és a sajtra, és alaposan vond be vele az összes hozzávalót. Süsd hideg sütőben 180°C-on körülbelül 25 percig, amíg az omlett megszilárdul, kissé megpuffad, és a teteje aranybarna nem lesz.
Tálaljuk melegen, zöldsalátával kísérve, egy finom, olvadó és laktató savoyai fogásért.
Ínyenc variációk:
Még ízletesebb és rusztikusabb változatért adjunk hozzá serpenyőben sült gombát.
A szalonnaszeleteket kockára vágott nyers sonkával vagy szalonnával helyettesítheted egy még ízletesebb omlettért.
Enyhén édes ízért adjunk hozzá vöröshagymát vagy mogyoróhagymát.
Színesebb és kiegyensúlyozottabb ízvilágért adjunk hozzá néhány kockára vágott paprikát vagy cukkinit.
A még krémesebb állag érdekében keverjünk egy kevés friss tejszínt a tojásokhoz.
A raclette-t lecserélheti reblochonra, morbierre vagy comtéra is, hogy variálja a Savoyard ízeket.
Gyakorlati tanácsok:
A burgonyát alaposan előfőzzük, hogy sütés után is puhák maradjanak.
Sütés után csöpögtesd le a szalonnát, hogy az omlett ne kapjon túl sok zsírt.
A formát mindig béleljük ki sütőpapírral, hogy könnyebb legyen kivenni a formából.
Sütés után hagyjuk az omlettet 5-10 percig pihenni, hogy vágáskor jobban összeálljon.
Ez az omlett másnap nagyon jól melegszik fel sütőben vagy serpenyőben.
Adagonként le is fagyasztható, így gyorsan és finoman elkészíthető.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
