½ csésze reszelt parmezán sajt: A zöld dobozos változat tökéletesen működik itt, mert finom és száraz, de a frissen reszelt is megteszi.
(Fűszerek választhatók: só, fekete bors, fokhagymapor, vöröshagymapor)
Utasítás
1. A lazac előkészítése
Nyisd ki a konzervet, és alaposan öntsd le a levet. Villával nyomkodd le, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsd. Ha szeretnéd, távolítsd el a nagyobb csontokat vagy a bőrt (bár a csontok puhák, ehetők és tele vannak kalciummal!). Szedd a lazacot egy közepes tálba.
2. Keverd össze a tésztát
Add a felvert tojásokat és a parmezán sajtot a lazachoz. Ha fokhagymaport, borsot vagy egy csipet sót használsz, most add hozzá. Villával óvatosan keverd össze, amíg minden egyenletes nem lesz. A keverék ragacsos lesz – ez normális!
3. Pogácsák formázása
Oszd a keveréket 4 egyenlő részre. Nedvesítsd be a kezed enyhén vízzel vagy olajjal, hogy ne ragadjanak le, majd formázz mindegyik részből kb. 1,5 cm vastag pogácsát.
4. Serpenyőben sütés aranybarnára
Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat, vajat vagy avokádóolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon . Amint az olaj csillogni kezd, óvatosan helyezze a pogácsákat a serpenyőbe. Ne zsúfolja túl a serpenyőt; szükség esetén több részletben süsse.
Süsd oldalanként 3-4 percig , óvatosan megfordítva egy spatulával. Mindkét oldalán mély aranybarna kérget szeretnél. Vedd ki a serpenyőből, és azonnal tálald.
2. verzió: Mandulalisztes lazacpogácsák
Legjobb: Hagyományos rákropogácsákhoz vagy panírozott fánkokhoz közelebb álló textúra.
A 3 fő összetevő
1 konzerv (14,75 oz) konzerv lazac: Jól lecsepegtetjük.
1 nagy tojás: Felverjük.
¼ csésze mandulaliszt: A szuperfinom blansírozott mandulaliszt a legjobb a sima állag eléréséhez.
(Fűszerek választhatók: szárított kapor, paprika, citromhéj, só, bors)
Utasítás
1. A lazac előkészítése
Alaposan csöpögtesse le a konzerv lazacot. Tegye egy tálba, ha szükséges, távolítsa el a csontokat/bőrt.
2. A tészta összekeverése
Adjuk a felvert tojást és a mandulalisztet a lazachoz. Keverjük addig, amíg egy összefüggő „tészta” nem képződik. Ha túl nedvesnek érződik, adjunk hozzá még egy evőkanál mandulalisztet. Ha túl száraznak érezzük, adjunk hozzá egy teáskanál vizet vagy még egy tojássárgáját.
3. Formázd meg a pogácsákat
Formázz a keverékből 4 pogácsát. Mivel a mandulaliszt másképp szívja fel a nedvességet, mint a parmezán, ezek keményebbnek tűnhetnek, mint az 1. változat.
4. Süsd keményre Melegítsd
az olajat egy serpenyőben közepes lángon . Süsd a pogácsákat oldalanként 3-5 percig . Akkor vannak készen, amikor aranybarnák és tapintásra kemények. A mandulaliszt gyorsabban barnul, mint a búzaliszt, ezért figyelj a hőre, hogy ne égjen meg.
Tippek a sikerhez
Ne hagyd ki a zsírt: Mivel nem használunk keményítőtartalmú kötőanyagokat, ezek a pogácsák leragadhatnak, ha a serpenyő nincs kiolajozva. Használj annyi olajat, vajat, vagy akár szalonnazsírt, hogy bőségesen bevonja a serpenyő alját.
Hűtés szükség esetén: Ha meleg van a konyhában, vagy a keverék túl puhának érződik, sütés előtt tedd be a formázott pogácsákat 15-20 percre a hűtőbe . Így jobban megtartják a formájukat.
A fűszerezés kulcsfontosságú: A konzerv lazac lehet enyhe ízű. Ne szégyelld a fűszereket! Egy kis hagymapor, paprika, szárított kapor, vagy akár egy kis citromlé főzés után a “jó” ízt “hűha”-ra emeli.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
