Amikor meghámozunk egy narancsot vagy citromot, a folyamat szinte automatikus: óvatosan távolítjuk el a színes héj alatt megbúvó fehér, szivacsos réteget. Túl vastag, túl keserű, étvágytalan… gyakran gondolkodás nélkül a kukában. Mégis a citrusféléknek ez kevéssé ismert része, az albedó, megérdemel egy második esélyt. Szerény külseje mögött egy igazi kulináris kincs rejlik, amit sokáig nem értékeltek.
Albedo – konyháink nagy, elfeledett eleme
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
