700 g – 900 g lazacfilé (bőrös vagy bőr nélküli, 4 részre vágva)
1 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál fokhagymapor vagy 2 gerezd friss fokhagyma, apróra vágva
4 evőkanál olvasztott sótlan vaj
1 nagy citrom, vékonyra szeletelve
2 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál olívaolaj (opcionális, extra krémességért)
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem)
Sütőpapír (annyi, hogy befedje a lazacot)
Tapadásmentes spray vagy extra vaj a kikenéshez
Utasítás:
Béleld ki a lassú főző alját sütőpapírral, hagyj annyi lógót, hogy a lazac rá tudd hajtani. Kend ki vékonyan a sütőpapírt, hogy ne ragadjon le.
Itasd fel a lazacot. Sózd, borsozd és fokhagymával ízesítsd mindkét oldalát. Rendezd el a lazacdarabokat egyetlen rétegben a sütőpapíron, szükség esetén bőrrel lefelé.
Egy kis tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a citromlevet, az olívaolajat és a petrezselymet. Ez a szósz segít abban, hogy a lazac nedves és ízletes maradjon, miközben lassan fő.
Öntsd a citromos vajas keveréket egyenletesen a lazacra. Tegyél rá citromszeleteket, hogy a felület nagy részét befedjék az íz fokozása érdekében.
Hajtsd kissé a sütőpapírt a lazac fölé, hogy a gőz bent maradjon, miközben a levegő is átjárhat: ez a titka a lassú főzőben tökéletesen átsült lazacnak.
Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon 1 óra 30 perctől 2 óra 30 percig, a vastagságtól függően. 1 óra 15 perc elteltével kezdjük el ellenőrizni a kész állapotot. A lazac akkor van megsülve, amikor villával könnyen szétlapul és átlátszatlanná válik (50-59°C, ha közepesen sült és puha).
Óvatosan távolítsa el a sütőpapírt. Hagyja pihenni 3-5 percig, majd tálalás előtt locsolja meg a lazacot citromlével.
Prezentációs ötletek:
Tálaljuk ezt a citromos vajas lazacot a következőkkel:
párolt zöldbab vagy sült spárga
Puha fehér rizs vagy vajas tojásos tészta
Krumplipüré vagy sült sárgarépa
Ropogós kenyér vagy zsemle mártogatáshoz
Variációk és profi tippek:
Gyermekeknek: csökkentse a citromszeletek számát, és adjon hozzá 1-2 teáskanál mézet.
Fokhagymakedvelők: duplázd meg a fokhagyma mennyiségét, és szórj rá reszelt parmezánt.
Könnyebb lehetőség: a vaj felét zöldség- vagy csirkehúslevessel helyettesíthetjük.
Egytálétel: vékonyra szeletelt újburgonyát vagy sárgarépát tegyünk a sütőpapír alá.
Fűszernövény-helyettesítők: petrezselyem helyett próbáljon ki friss kaprot vagy metélőhagymát.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
