Melegítsd elő a sütőt 165°C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat). Helyezz két kis alumínium sütőformát (kb. 12 x 18 cm-eseket) egy peremes tepsire a könnyebb kezelhetőség érdekében.
Egy közepes tálban verd fel a tojásokat, amíg a sárgája és a fehérje jól össze nem keveredik, és enyhén habos nem lesz, de ne túl erősen. Így a krém sima és krémes lesz főzés után.
Verd fel a tojásokat egy tálban.
Add hozzá a tejszínt és az alacsony szénhidráttartalmú édesítőszert a tojásokhoz. Verd fel, amíg az édesítőszer majdnem feloldódik, és a keverék sima és halványsárga nem lesz. Kóstolj meg egy kiskanálnyit, és adj hozzá egy kevés édesítőszert, ha édesebb tejszínt szeretnél.
Óvatosan öntsd a krémet a két alumínium formába, a lehető legegyenletesebben eloszlatva. A formákat ne töltsd meg háromnegyednél jobban, hogy a krém kissé kitágulhasson.
Öntsük a krémet az alumínium formákba.
Öntsük a krémet az alumínium formákba.
Ízlés szerint minden forma tetejét megszórhatjuk őrölt szerecsendióval. Egy kis csipetnyi elég ahhoz, hogy a teteje megkapja a klasszikus meleg ízt és enyhén pettyes barna megjelenést.
Önts forró csapvizet a magas oldalú tepsibe az alumínium formák köré, úgy, hogy egy sekély vízfürdő érjen a formák oldaláig. Ez lehetővé teszi, hogy a krém lassan főjön, és megakadályozza, hogy kicsapódjon.
Alumínium süteménykrémes tálcák, amelyeket főzés előtt vízfürdőbe helyeznek.
Alumínium süteménykrémes tálcák, amelyeket főzés előtt vízfürdőbe helyeznek.
Óvatosan csúsztasd a tepsit az előmelegített sütőbe. Süsd 30-40 percig, vagy amíg a krém a szélein meg nem szilárdul, és a közepén még enyhén remeg, amikor óvatosan megemeled. A teteje halványsárga legyen, enyhén aranybarna szélekkel.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és óvatosan vedd ki az alumínium edényeket a vízfürdőből. Hagyd a krémet legalább 10-15 percig szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt melegen tálalod, vagy hagyd teljesen kihűlni, majd tedd 2-3 órára a hűtőbe a szilárdabb állag érdekében.
A főtt tésztakrémet főzés után szobahőmérsékletre hűtjük.
A főtt tésztakrémet főzés után szobahőmérsékletre hűtjük.
Tálalás előtt, ha szükséges, enyhén megszórhatjuk szerecsendióval. Közvetlenül az alumínium tálcákról tálaljuk, kanállal adagokat szedve ki, vagy teljesen kihűlt állapotban kockákra vágva.
Variációk és tippek
Hogy hűek maradjunk az egyszerű és gazdaságos recept szelleméhez (mindössze három hozzávaló), az alap csak tojásból, tejszínből és egy alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerből áll, egy klasszikus, opcionális szerecsendióval. Ha szeretnéd, a tejszín egy részét helyettesítheted cukrozatlan mandulatejjel vagy más alacsony szénhidráttartalmú növényi alapú alternatívával, hogy könnyebb krémet kapj (csak vedd figyelembe, hogy így egy kicsit kevésbé gazdag és kevésbé kemény lehet). Kissé eltérő ízvilágért adj egy csipet vanília kivonatot vagy egy csipet fahéjat a krémhez sütés előtt.
Piros bogyós gyümölcsökkel és kávéval tálalt puding egyszerű desszertként
Piros bogyós gyümölcsökkel és kávéval tálalt puding egyszerű desszertként
Ha külön-külön szeretnéd elkészíteni a krémet, oszd el 4-6 kisebb formába vagy alufóliatartályba, és csökkentsd a sütési időt, 20-25 perc után ellenőrizd, hogy megsült-e. A rendkívül sima állag érdekében főzés előtt passzírozd át a krémet egy finomszövésű szűrőn az alumíniumtartályokba, hogy eltávolítsd a tojáscsomókat.
Élelmiszer-biztonsági tanácsok: Mindig friss, tiszta tojást használjon, és soha ne fogyasszon nyers krémet. A biztonságos fogyasztás érdekében győződjön meg arról, hogy a krém közepe eléri a 71°C-ot (160°F); a szélei körül legyen megkötve, és a közepén kissé remegő. A maradékot azonnal hűtse le.
