A krémsajtos alaphoz:
226 g teljes zsírtartalmú krémsajt (lehetőleg Philadelphia – lehetőleg tömbben, ne dobozban)
1/4 csésze (60 ml) teljes tej (ne használjon alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet)
1/4 csésze (60 ml) tejszín (a gazdagabb és krémesebb állagért)
3 nagy tojássárgája (szobahőmérsékletű)
1/4 csésze (30 g) süteményliszt (lásd az alternatívákat alább)
2 evőkanál (15 g) kukoricakeményítő
1 evőkanál friss citromlé (fokozza az ízt)
1/2 teáskanál vanília kivonat
A habcsók tetejére:
3 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékletű – nagyon fontos!)
1/4 teáskanál borkősav (vagy 1/2 teáskanál fehérborecet)
1/3 csésze (65 g) kristálycukor
A dupla üsthöz:
Forrásban lévő víz (annyi, hogy kb. 2,5 cm magasan megtöltse a tepsit)
Helyettesítők és helyettesítők:
Nincs süteményliszt? Használj 1/4 csésze univerzális lisztet + 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Vegyél ki 1 evőkanál univerzális lisztet, és cseréld ki kukoricakeményítőre. Szitáld össze őket.
Nincs borkősav? Használj 1/2 teáskanál fehér ecetet vagy citromlevet. A sav stabilizálja a habcsókot.
Nincs sűrű tejszín? Használj teljes tejet (összesen 1/2 csésze). A sütemény valamivel kevésbé lesz gazdag, de így is finom.
Gluténmentes? Használj gluténmentes lisztkeveréket (1:1 arányban) a süteményliszt helyett. Ettől a tészta kicsit finomabb lesz.
Citromkedvelők: Adj egy extra teáskanál citromhéjat a krémsajtos alaphoz.
Lépésről lépésre – Az út egy remegő remekműhöz
1. Készítsd elő a formádat (Ez fontosabb, mint gondolnád)
A japán pamut sajttorta kényes. A megfelelő formára van szüksége.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
