Sütőben sült 4 összetevőből álló sajtos burgonyakötegek

fation

Ahol a szerény burgonya aranyszínű, egyedi komforttornyokká alakul át, éles szélű, sajtos csipkés és belül hihetetlenül puha. Nincs roux. Semmi felhajtás. Mindössze négy kamrai kapcsot rétegeztek óvatosan, és addig sütötték, amíg minden köteg ehető kincsként szabadul fel a konzervdobozból. Elterjed az a köret, amely ünnepi asztaloknál, hétvégi vacsoráknál vagy villásreggelinél ellopja a műsort.
A kevesebb több bölcsességéből született recept a burgonya csendes varázslatát tiszteli. A vékony szeletek felszívódnak  vaj és  só sütés közben;  sajt csipkés, fodros szélekké olvad, amelyek minden réteghez tapadnak. A francia pommes Anna ihlette, de a modern konyhákra leegyszerűsítve ezek a kötegek eleganciát bizonyítanak, visszafogottan élnek. Egy muffin doboz. Egy tál. Tiszta arany tökéletesség

Sajt

Miért működik ez a recept

→ Valódi 4 összetevőből álló tisztaság – Burgonya, vaj, só, sajt. Semmi rejtve. (Nonstick spray = szerszám)
→ Muffin ón alkímia – Egyedi adagokat hoz létre maximális ropogós felülettel
→ Sajtrétegezési titok – Alap és felső sajt = arany kéreg + olvadt központ
Hozzávalók
(12 elegáns köteget készít | 4–6-ot szolgál fel) 

Kertészet
• 2 font rozsdás vagy Yukon Gold burgonya (dörzsölt; héj opcionális)
→ Pro tipp: Yukon Golds = vajas érzékenység; Russets = ropogósabb élek
• 4 evőkanál sótlan vaj, olvasztott 

Gyümölcsök és zöldségek
• 1½ tk kóser só (vagy 1 tk konyhasó)
• 1½ csésze aprított éles cheddar sajt, enyhén csomagolva
→ Kritikus: Aprítsa fel a tömbsajtot (az előaprított csomósodást gátló anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az olvadást)
(Felszerelés: 12 csészés standard muffin ón, mandolin vagy éles kés)
⁇ ⁇  Lépésről lépésre utasítások
Folytatás a következő oldalon 

 Lépésről lépésre utasítások 

Sajt
1. Precízen készülj fel
Melegítse elő a sütőt 400°F-re (200°C). Enyhén zsírozza a muffin ónt  vaj vagy tapadásmentes spray. Ne hagyja ki a tiszta kioldást.
2. Egyenletesen szeleteljük
Szeleteljen burgonyát ⅛- hüvelyk vastagra (mandolin ajánlott; használjon védőt!). Egységesség = egyenletes főzés. Tipp: A szeleteket 10 percig áztassa hideg vízben, ha előre elkészíti; dobás előtt alaposan szárítsa meg.
3. Finoman ízesítjük
Egy nagy tálban dobja fel a burgonyaszeleteket olvasztott vajjal és sóval, amíg minden szelet meg nem csillog. Kerülje a túlkezelést, tartsa a szeleteket sértetlenül.
4. Építsd meg a veremeket 

Vaj
→ Szórjon 1 evőkanálnyit  sajt minden muffinpohár aljába.
→ Layer 6–8 burgonyaszelet csészénként, enyhén átfedve, mint egy ventilátor. Finoman nyomja meg a leülepedéshez (ne tömörítse).
→ Minden köteget a maradék 1 evőkanál sajttal töltsön fel, hagyja, hogy a bitek lefelé essenek (ez hozza létre a jellegzetes fodros éleket).
5. Süss arany dicsőségre 

Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.

Következő »»