Elkészítés lépésről lépésre
1. Az élesztő aktiválása
Oldja fel az élesztőt langyos tejben egy kevés cukorral.
Hagyja pihenni körülbelül 10 percig, amíg a keverék felhabosodik.
2. Keverd össze a tésztát.
Egy nagy tálban keverd össze:
liszt
cukor
.
Add hozzá a tojásokat és az élesztős keveréket. Keverd jól össze, amíg sima keveréket nem kapsz.
3. Dagasztás
Fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és dagasszuk 10-15 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk.
Ez a lépés elengedhetetlen a jellegzetes puha állag eléréséhez.
4. Szállított csali:
Formázz belőle golyót, takard le, és hagyd meleg helyen pihenni 1 órán át, vagy amíg a térfogata megduplázódik.
5. A zsemlék formázása
Ossza a tésztát kb. 50-70 g-os darabokra, és formázzon belőlük golyókat.
Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
6. Második viselés.
Hagyd őket pihenni további 30-60 percig, ennyi idő alatt nőnek vissza.
7. Sütőben sütés:
Kenjük meg felvert tojással, és süssük 180–190°C-on 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Profi tippek:
Ne melegítse túl a tejet, mert ettől elpusztítja az élesztőt.
Jól gyúrja össze, hogy levegősebb morzsát kapjon.
Markánsabb ízért adhat hozzá vanília vagy citromhéjat.
Sütőipari minőségű csillogásért kenje meg sziruppal, amint kiveszi a sütőből.
Népszerű variációk:
Csokidarabokkal,
cukrászkrémmel vagy lekvárral töltve,
sós változat sonkával és sajttal,
cukor- vagy mandulamázzal.
Tápérték információk (kb.)
: Kalória: 180-250 kcal darabonként,
Szénhidrát: 25-35 g,
Zsír: 6-10 g,
Fehérje: 5-7 g. Gyakran
ismételt kérdések
: Használhatok szárított élesztőt?
Igen, a 7-8 g szárított élesztőt 25 g friss élesztőre cserélheti.
Lefagyaszthatók?
Igen, jól csomagolva akár egy hónapig is.
Meddig áll el?
Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva 2-3 napig.
Miért nem voltak puhák?
Valószínűleg több dagasztásra volt szükségük, vagy nem volt elég kelesztési idő.
Konklúzió
Ezek a tejes zsemlék egy egyszerű, sokoldalú és finom recept, amely soha nem okoz csalódást.
Tökéletes megosztásra, eladásra vagy otthoni élvezetre…
édes, aranyló és abszolút ellenállhatatlan
A teljes recept megtekintéséhez lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon.
