Főzd meg a húst
A húst, darabokra vágva, egy nagy tepsibe tesszük.
Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, majd alaposan leszűrjük.
Add hozzá a hagymát, a szeletelt sárgarépát, az apróra vágott póréhagymát és zellert, valamint a bouquet garnit.
Sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon 1 óra 15 percig pároljuk.
Készítse elő a tölteléket
Tisztítsd meg és negyedeld fel a gombákat.
Pirítsd meg őket egy kevés vajon, majd tedd félre.
Készítse el a szószt
Egy lábasban olvaszd fel a vajat.
A lisztből rántást készítünk, majd nedvesítsük meg 1 liter (leszűrt) húsfőző levessel.
Verd fel, hogy sima és krémes szószt kapj.
Sűrítsd be a szószt
A tojássárgáját keverjük össze a tejszínnel és a citromlével.
Keverjük hozzá a szószt a tűzről, hogy még bársonyosabb legyen.
Összeszerelni
Add hozzá a húst, a főtt zöldségeket és a gombát a szószhoz.
Melegítsük lassan, forrás nélkül.
Szolgál
Szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Tálaljuk fehér rizzsel vagy párolt burgonyával.
Praktikus tipp
A blanquette-et előző nap készítsd el: ha óvatosan újramelegíted, még finomabb lesz.
Változat
Gazdaságosabb, de ugyanolyan ízletes blanquette-ért cserélje le a borjúhúst csirkére.
Főzési tipp
A tojássárgák hozzáadása után soha ne hagyjuk felforrni a szószt: összecsapódhat.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
