Házi készítésű limoncello: a hagyományos campania-i recept, a tökéletes eredmény titkai és tartósítási tippek.

Miért érdemes saját limoncellót készíteni?
A saját limoncello elkészítésének számos előnye van:

Autentikus, kiváló minőségű alapanyagokat használunk.
A cukor mennyiségét ízlés szerint állíthatja be.
Természetes, tartósítószermentes likőrt kap.
Olcsóbb, mint az ipari termékek.
Testre szabhatja az íz intenzitását és az alkoholtartalmat.
Ráadásul a limoncello készítése sok családban generációról generációra öröklődő hagyomány, amely egy egyszerű receptet igazi családi rituálévá alakít.

A hagyományos limoncello hozzávalói
Körülbelül egy liter limoncello elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

6 kezeletlen bio citrom.
A citrom a recept fő összetevője. Fontos, hogy vastag, illatos héjú bio citromot válassz, amelyet nem kezeltek kémiailag. A legkeresettebb fajták a következők:

Amalfi Sfusato
Ovale di Sorrento
Citrom az Amalfi-partról
Bio szicíliai citromok
A héj minősége közvetlenül befolyásolja a likőr végső aromáját.

500 ml tiszta, 95°-os alkohol.
A magas alkoholtartalmú étkezési alkohol lehetővé teszi a citromhéjban található összes illóolaj kinyerését, amelyek a limoncello jellegzetes illatáért felelősek.

450 ml víz.
A vizet a szirup elkészítéséhez használják, amely hígítja az alkoholt és édesíti a likőrt.

370 g kristálycukor.
A cukor édességet és egyensúlyt ad az íznek. A mennyiség személyes ízlés szerint kismértékben állítható.

Hogyan válasszuk ki a legjobb citromot?
A limoncello készítésének egyik legfontosabb szempontja a citrom kiválasztása.

Az ideális gyümölcsöknek a következőket kell tartalmazniuk:

Vastag, illóolajokban gazdag kéreg.
Intenzív aroma.
Élénk sárga szín.
Viaszoktól és kémiai kezelésektől mentes.
Lédús pép.
Fontos, hogy csak a kéreg sárga részét használjuk fel, gondosan kerüljük a belső fehér részt, mert az keserűvé teheti a likőrt.

Házi készítésű limoncello recept
Hozzávalók
6 bio citrom
500 ml 95%-os tiszta alkohol
450 ml víz
370 g kristálycukor
Elkészítés
Alaposan mosd meg a citromokat.
Öblítsd le őket folyó víz alatt, és egy kefével óvatosan súrold át a felületüket, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.

Hámozd meg a citromokat.
Zöldséghámozóval vagy éles késsel távolítsd el a héjukat, de csak a sárga részt próbáld meg eltávolítani.

Hagyd a héjakat ázni.
Tedd a héjakat egy légmentesen záródó üvegedénybe, és öntsd rá a tiszta alkoholt.

Az üveget szorosan zárjuk le, és hűvös, száraz, fénytől védett helyen tároljuk.

A pácolási folyamat 7 naptól egy hónapig is eltarthat. Minél hosszabb az infúzió, annál intenzívebb lesz a likőr aromája.

Ne felejtsd el naponta egyszer felrázni a tartályt.

Szűrjük le a folyadékot.
Miután letelt a pihentetési idő, szűrjük át az ízesített alkoholt egy finom szűrőn.

A szirup elkészítéséhez
öntsük a vizet és a cukrot egy vastag aljú lábasba, majd lassan forraljuk fel.

Főzd körülbelül 4-5 percig, amíg tiszta szirupot nem kapsz.

Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.