Előfordult már veled, hogy kivettél egy szelet sonkát a hűtőből, és észrevetted a csillogó , szinte fémes megjelenését, irizáló zöld, kék vagy lila fényvisszaverődésekkel, amelyek szikráznak a fényben? Feltűnő. Penészes? Megromlott a sonka? Dobjam ki?
Jó hír: a legtöbb esetben ez az irizáló fény teljesen ártalmatlan . Nem a romlás jele, hanem inkább a fizika és az élelmiszertudomány egy lenyűgöző jelensége. Nézzük meg közelebbről.
Folytatás a következő oldalon🔬 Mi okozza ezeket a szivárványos tükröződéseket?
Az irizáló csillogás a fény diffrakciójának köszönhető , nem baktériumoknak vagy kémiai lebomlásnak. Így működik:
Nagyon szorosan egymáshoz illeszkedő izomrostok : A főtt és sózott húsok, például a sonka, nagyon egyenletes és párhuzamos izomrostokkal rendelkeznek. Vékony szeletekre vágva ezek a rostok sima, réteges felületet képeznek.
Fényinterferencia : Amikor a fény erre a felületre éri, a szálak közötti mikroszkopikus barázdáknál megtörik (diffrakciónak indul), és spektrális színekre bomlik – akárcsak a prizmán áthaladó vagy egy szappanbuborékról visszaverődő fény.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
