Utasítás
1. Pirítsa meg a csirkét (ajánlott, de opcionális)
Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Pirítsa meg enyhén a csirke mindkét oldalát (kb. 2-3 perc oldalanként). Ez a lépés mélységet ad az ízeknek.
2. Rétegezd a lassú főzőt.
Helyezd a szeletelt gombát, az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát a lassú főző aljába. Rendezd el rajta a pirított csirkét.
3. Adjuk hozzá a folyadékokat és a fűszereket.
Öntsük a Marsala bort és a csirkehúslevest a csirkére. Szórjuk meg kakukkfűvel, sóval és borssal.
4. Lassú főzés
Fedjük le, és főzzük alacsony lángon 4-6 órán át , amíg a csirke megpuhul és teljesen átsül.
5. Sűrítsd be a szószt
A főzés utolsó 20 percében keverd simára a kukoricakeményítőt 2 evőkanál hideg vízzel. Öntsd a pépet a lassú főzőbe. Fedd le, és főzd további 20 percig – a szósz kissé besűrűsödik.
6. Befejezés
Keverjük hozzá a vajat, amíg elolvad. Ha tejszínt használunk, most adjuk hozzá, és óvatosan keverjük el. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
7. Tálalás
Díszítsük friss petrezselyemmel. Melegen tálaljuk rizzsel, tésztával vagy krumplipürével, hogy a szósz beszívja.
Tippek a sikerhez
-
Először pirítsd meg – Ne hagyd ki a csirke megpirítását. Gazdag, ízletes ízt ad hozzá, amit a lassú főző önmagában nem tud reprodukálni.
-
Használjon friss gombát – jobb az állaga és az íze, mint a konzervnek.
-
Keverje jól össze a kukoricakeményítő-pürét – csomók képződnek, ha közvetlenül a száraz kukoricakeményítőt adja hozzá.
-
Ellenőrizd a szósz sűrűségét – Ha a kukoricakeményítő hozzáadása után is túl híg, főzd fedő nélkül további 15–20 percig.
-
Ne főzd túl – A csirke akkor kész, amikor villával megpuhul. A túlfőzés kiszáríthatja (még lassú főzőben is).
Variációk
| Variáció | Hogyan változtassuk meg |
|---|---|
| Krémes Marsala | A végén adjunk hozzá fél csésze tejszínt (a leírás szerint). |
| Zöldséglöket | Az utolsó 30 percben keverjünk hozzá egy marék spenótot vagy szeletelt kaliforniai paprikát. |
| Gyógynövénycsere | A kakukkfüvet rozmaringgal vagy oregánóval helyettesítsük. |
| Gluténmentes | Használj kukoricakeményítőt (már gluténmentes), és győződj meg róla, hogy a csirkehúsleves gluténmentes. |
| Alacsonyabb nátriumtartalom | Használjon alacsony nátriumtartalmú húslevest, és csökkentse a hozzáadott só mennyiségét. |
Mit tálaljunk hozzá?
-
Tojásos tészta vagy fettuccine – Klasszikus párosítás.
-
Krumplipüré – A krémes szósz tökéletes.
-
Rizs – A fehér vagy barna rizs felszívja a Marsala mártást.
-
Ropogós kenyér – Hogy minden cseppjét belemártogasd.
Tárolás és újramelegítés
-
Hűtőszekrényben: Légmentesen záródó edényben legfeljebb 3-4 napig tárolandó.
-
Fagyasztó: Legfeljebb 2 hónapig fagyasztható (a tejszínes szósz kissé szétválhat; felengedés után jól keverje meg).
-
Újramelegítés: Tűzhelyen alacsony lángon, vagy mikrohullámú sütőben rövid adagokban melegítse fel, időnként megkeverve.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
