- A tészta alapozása: A lisztet keverd össze a sütőporral, a porcukorral, a csipet sóval és a reszelt citromhéjjal. Add hozzá a hideg (de nem kőkemény) sertészsírt, és a kezeddel gyors mozdulatokkal morzsold össze, amíg az egész tészta homokszerű, morzsalékos állagú nem lesz. Lényeges, hogy gyorsan dolgozz, hogy a zsír ne olvadjon meg a kezed melegétől!
- Összeállítás: Add hozzá az egész tojást, a plusz egy sárgáját és a tejfölt. Gyúrd gyorsan sima tésztává. Ha túl száraz, mehet még hozzá egy pici tejföl, ha ragad, egy pici liszt. Oszd a tésztát két egyenlő részre, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
- A meggy előkészítése: A magozott meggyet picit nyomkodd ki, hogy ne áztassa el a tésztát. Keverd össze a cukorral and a fahéjjal.
- Nyújtás és rétegezés: Egy kb. 20×30 cm-es tepsit vékonyan kenj ki zsírral és szórj meg liszttel (vagy béleld ki sütőpapírral). Az egyik tésztacipót nyújtsd ki tepsi megadott méretére, és fektesd az aljába.
- A titkos trükk: Szórd meg a tészta tetejét a búzadarával vagy darált keksszel – ez fogja fel fogni a meggy sülés közben kiengedett szaftját. Ezután egyenletesen oszasd el rajta a meggyet.
- A pite lezárása: Nyújtsd ki a második tésztát is, és óvatosan helyezd a meggyrétegre. Egy villával alaposan szurkáld meg a felső lapot egészen az aljáig, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben, és ne púposodjon fel a tészta.
- Sütés: 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 35-40 percig, amíg a teteje gyönyörű, egyenletes aranybarna színt nem kap.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
Omlós Nagymama-féle Meggyes Pite – A titok a tepsiben rejlik
